Nano Challa #13 - Cafe BIO equitable en grain Ethiopie 1kg
€65,00
Limu est une petite ville située dans la partie sud-ouest de l'Éthiopie, célèbre pour ses grains de café de haute qualité. La ville est située dans la région d'Oromia et c'est l'une des principales régions productrices de café du pays. Limu est connu pour sa saveur de café unique, qui est attribuée au sol, au climat et à l'altitude locaux.
La culture du café à Limu remonte au XIXe siècle et est devenue un élément essentiel de l'économie locale. La région abrite plus de 40 000 producteurs de café, qui cultivent du café sur de petites exploitations allant de 1 à 5 hectares. Les grains de café sont récoltés entre octobre et décembre, et les cerises sont cueillies à la main.
Le café cultivé à Limu est principalement de la variété Arabica, considérée comme de meilleure qualité que le café Robusta. Les grains sont généralement cultivés à une altitude de 1 100 à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui offre des conditions de croissance idéales pour les caféiers. Le sol de Limu est riche en nutriments et la région reçoit des précipitations adéquates tout au long de l'année, ce qui contribue à l'excellente qualité des grains de café.
Les grains de café cultivés à Limu sont connus pour leur profil de saveur distinct, qui se caractérise par un arôme fruité et floral, une acidité vive et un corps lisse et crémeux. La saveur est influencée par les conditions climatiques et pédologiques uniques de la région, ainsi que par les méthodes de transformation traditionnelles utilisées par les agriculteurs locaux.
Les cerises de café sont généralement traitées selon la méthode humide, qui consiste à retirer la peau extérieure des cerises et à les faire fermenter dans l'eau jusqu'à 72 heures. Ce processus permet d'éliminer toutes les impuretés et d'améliorer la saveur des grains de café. Après fermentation, les fèves sont lavées et séchées au soleil sur des plates-bandes surélevées ou en terrasse, selon la préférence des agriculteurs.
A Limu, la culture du café n'est pas seulement un moyen de revenu ; c'est aussi une tradition culturelle qui s'est transmise de génération en génération. Les agriculteurs locaux sont très fiers de leur travail et utilisent des méthodes traditionnelles pour cultiver leurs caféiers. La culture du café à Limu est généralement pratiquée par de petits exploitants qui possèdent moins de 5 hectares de terres. Ils travaillent ensemble dans des coopératives pour transformer et vendre leurs grains de café à des acheteurs internationaux.
L'industrie du café à Limu est très réglementée et le gouvernement local joue un rôle crucial pour garantir la qualité des grains de café. L'Ethiopian Commodity Exchange (ECX) est responsable de la vente et de l'exportation de grains de café de Limu et d'autres régions d'Éthiopie. L'ECX garantit que les grains de café répondent à des normes de qualité strictes et sont traçables jusqu'à leur origine.
