Pourquoi notre café est il unique ?
La torréfaction repose le pouvoir et créativité sensoriel de l’artisan. Dans un monde où la technologie remplace l'artisanat, Ambición Coffee Roasters transforme des terroirs rares et exclusifs en expériences gustatives inoubliables. Nous faisons constamment référence aux baies rouges et au terroir parce que que l’excellence du café ne repose pas uniquement sur la torréfaction mais avant tout sur la qualité du fruit et de sa récolte. Nous recherchons des fermes qui sélectionnent, traitent et préparent les cafés verts de la manière la plus irréprochable afin que nous puissions mettre en lumière ces profils à travers notre torréfaction
Notre fondateur
Juan Francisco Pardini est un avocat et entrepreneur qui se souvient avoir couru dans les champs de café pendant son enfance. Cette étincelle pour la terre, l'innovation et l'avenir s'est ravivée de nombreuses années après et l'a poussé à se lancer dans l'aventure de devenir torréfacteur de café.
Nos machines
Nous voulions construire notre atelier comme un laboratoire. Chaque terroir de café doit être exploré, analysé et développé. Après des recherches approfondies, nous avons opté pour un torréfacteur de café Giesen W15 pour la production, un micro torréfacteur de café Giesen WPG pour l'échantillonnage, un moulin EK 43 pour les cuppings et une La Marzocco GS3 pour la dégustation.
