En 2017, Ambición Coffee Roasters est crée et installe sa première torréfaction de café à Paris 15ème. Le marché en France était et est encore assez jeune par rapport aux pays périphériques, mais à Paris même, la partie nord de la ville était surchargée de cafés et de torréfacteurs, tandis qu'au sud de la Seine, il n'y avait pas beaucoup d'options disponibles. L'idée principale derrière cette implantation était d'offrir aux voisins et aux aficionados un atelier pour apprendre à torréfier, déguster des cafés incroyables et découvrir une passion qui enflamme le début de chaque jour de notre vie.
Juan Francisco Pardini
Il était avocat et cycliste avant de devenir torréfacteur de café. Il a découvert le café en conseillant des fermes de café à Panama. Après avoir déménagé en Europe, il a vu un écart important entre les fermes et les clients finaux, il a donc cherché à combler ce lien tout en gardant un lien étroit avec ses origines. Le voyage a commencé dans les fermes pour découvrir les cafés, les traitements et les visions des producteurs pour créer un produit qui éblouissait les palais des gens. La production de café a permis de connaître le déplacement du café d'un point A à un point B dans le monde via des bateaux, des avions ou des sacs de sport. La torréfaction du café a été apprise et pratiquée à Stockholm chez Drop Coffee Roasters pour perfectionner le célèbre profilage de torréfaction scandinave afin d'améliorer le fruité du café. Et après plusieurs sauts d'un coffee shop à l'autre, nous avons décidé d'ouvrir nos portes et de vendre nos grains de café.
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Nous sommes passionnés par notre métier de torréfaction du café. Nous avons ouvert notre torréfaction de café à Paris 15ème pour apporter, transformer et partager avec vous des cafés du monde entier. Écrivez-nous et visitez-nous!