Le "cold brew" ou café infusé à froid est une tendance populaire dans l'industrie du café depuis plusieurs années maintenant, et pour une bonne raison. Cette méthode d'infusion offre un profil de saveur unique qui est nettement différent du café infusé à chaud, et il est également incroyablement facile à préparer à la maison.
Le café infusé à froid est devenu une nouvelle façon de savourer le café, en particulier pendant les mois les plus chauds. Contrairement au café chaud, qui est infusé avec de l'eau chaude puis refroidi, le café infusé à froid est préparé en faisant tremper des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant une période prolongée, généralement de 12 à 24 heures. Ce processus d'extraction lent produit un concentré de café qui peut être dilué avec de l'eau ou du lait pour créer une boisson douce et rafraîchissante.
Pour faire du café infusé à froid à la maison, vous aurez besoin de :
Grains de café grossièrement moulus (nous vous recommandons d'utiliser des cafés naturels ou transformés au miel pour un goût plus sucré)
Eau froide et filtrée
Un grand récipient (comme un bocal ou un pichet)
Une passoire fine ou une étamine
Voici comment faire du café infusé à froid :
Mesurez vos grains de café. Pour un concentré fort, utilisez un ratio de 1:4 (1 volume de café pour 4 volumes d'eau). Pour une infusion plus douce, utilisez un ratio de 1:8.
Moudre les grains de café à une consistance grossière. Cela empêchera le café de devenir trop amer pendant le processus de trempage prolongé.
Ajoutez le marc de café dans votre récipient et versez l'eau froide et filtrée. Remuez pour vous assurer que tous les motifs sont complètement saturés.
Couvrez le récipient et laissez infuser le café au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Une fois le processus de trempage terminé, filtrez le café à travers une passoire à mailles fines ou une étamine pour enlever le marc.
Diluez le concentré de café avec de l'eau ou du lait au goût et dégustez !
Maintenant que vous savez comment faire du café infusé à froid, parlons de ses avantages. Le café infusé à froid présente de nombreux avantages par rapport au café chaud traditionnel :
Moins d'acidité : comme le café infusé à froid est préparé avec de l'eau froide, son niveau d'acidité est inférieur à celui du café chaud. Cela peut faciliter l'estomac pour ceux qui sont sensibles à l'acide.
Moins d'amertume : Le processus d'extraction lent du café infusé à froid produit un profil de saveur plus doux et moins amer que le café chaud.
Durée de conservation plus longue : le café infusé à froid peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, ce qui en fait une excellente option pour les matins occupés ou pour préparer un grand lot à partager avec des amis.
Si vous choisissez de préparer votre café infusé à froid avec des cafés naturels ou transformés au miel, vous remarquerez peut-être un profil de goût plus sucré et plus fruité. Les cafés naturels sont traités en séchant les cerises de café avec les fruits encore intacts, ce qui peut conférer une saveur fruitée aux grains. Les cafés transformés au miel sont séchés avec une partie des fruits encore attachés, ce qui donne une douceur semblable au miel. Ces profils de saveur peuvent être un excellent complément au goût doux et rafraîchissant du café infusé à froid.
En conclusion, le café infusé à froid est une façon délicieuse et rafraîchissante d'apprécier le café, surtout pendant les mois les plus chauds. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer votre propre café infusé à froid à la maison et profiter des nombreux avantages de cette méthode d'infusion unique. Et pour un profil de saveur encore plus spécial, essayez de préparer votre infusion à froid avec des cafés naturels ou transformés au miel !
Le café infusé à froid est devenu une nouvelle façon de savourer le café, en particulier pendant les mois les plus chauds. Contrairement au café chaud, qui est infusé avec de l'eau chaude puis refroidi, le café infusé à froid est préparé en faisant tremper des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant une période prolongée, généralement de 12 à 24 heures. Ce processus d'extraction lent produit un concentré de café qui peut être dilué avec de l'eau ou du lait pour créer une boisson douce et rafraîchissante.
Pour faire du café infusé à froid à la maison, vous aurez besoin de :
Grains de café grossièrement moulus (nous vous recommandons d'utiliser des cafés naturels ou transformés au miel pour un goût plus sucré)
Eau froide et filtrée
Un grand récipient (comme un bocal ou un pichet)
Une passoire fine ou une étamine
Voici comment faire du café infusé à froid :
Mesurez vos grains de café. Pour un concentré fort, utilisez un ratio de 1:4 (1 volume de café pour 4 volumes d'eau). Pour une infusion plus douce, utilisez un ratio de 1:8.
Moudre les grains de café à une consistance grossière. Cela empêchera le café de devenir trop amer pendant le processus de trempage prolongé.
Ajoutez le marc de café dans votre récipient et versez l'eau froide et filtrée. Remuez pour vous assurer que tous les motifs sont complètement saturés.
Couvrez le récipient et laissez infuser le café au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Une fois le processus de trempage terminé, filtrez le café à travers une passoire à mailles fines ou une étamine pour enlever le marc.
Diluez le concentré de café avec de l'eau ou du lait au goût et dégustez !
Maintenant que vous savez comment faire du café infusé à froid, parlons de ses avantages. Le café infusé à froid présente de nombreux avantages par rapport au café chaud traditionnel :
Moins d'acidité : comme le café infusé à froid est préparé avec de l'eau froide, son niveau d'acidité est inférieur à celui du café chaud. Cela peut faciliter l'estomac pour ceux qui sont sensibles à l'acide.
Moins d'amertume : Le processus d'extraction lent du café infusé à froid produit un profil de saveur plus doux et moins amer que le café chaud.
Durée de conservation plus longue : le café infusé à froid peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, ce qui en fait une excellente option pour les matins occupés ou pour préparer un grand lot à partager avec des amis.
Si vous choisissez de préparer votre café infusé à froid avec des cafés naturels ou transformés au miel, vous remarquerez peut-être un profil de goût plus sucré et plus fruité. Les cafés naturels sont traités en séchant les cerises de café avec les fruits encore intacts, ce qui peut conférer une saveur fruitée aux grains. Les cafés transformés au miel sont séchés avec une partie des fruits encore attachés, ce qui donne une douceur semblable au miel. Ces profils de saveur peuvent être un excellent complément au goût doux et rafraîchissant du café infusé à froid.
En conclusion, le café infusé à froid est une façon délicieuse et rafraîchissante d'apprécier le café, surtout pendant les mois les plus chauds. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer votre propre café infusé à froid à la maison et profiter des nombreux avantages de cette méthode d'infusion unique. Et pour un profil de saveur encore plus spécial, essayez de préparer votre infusion à froid avec des cafés naturels ou transformés au miel !
Laisser un commentaire
Les commentaires sont approuvés avant leur publication.
Voir l'article entier
L'importance de peser le café avant et après l'extraction
La pesée du café avant extraction permet une mesure précise de la dose de café. La cohérence de la quantité de café utilisée est cruciale pour maintenir le profil de saveur souhaité.
Le café lavé domine la demande et le marché
Les amateurs de café du monde entier connaissent les deux principales méthodes de traitement des grains de café : lavé et naturel. Alors que les deux processus produisent du café de haute qualité, le café lavé est plus populaire que le café traité naturel dans de nombreux pays.
Fermentation anaérobie : pas d'oxygène, pas de problème
La fermentation du café est une étape importante dans la transformation du café qui joue un rôle crucial dans la détermination de la saveur et de l'arôme final du café.